Co je single pot still whiskey a proč ji chtít?

Single pot still whiskey je styl vyráběný výhradně v Irsku: v jedné palírně, v měděných kotlích, ze směsi sladového a nesladového ječmene. Právě nesladový ječmen jí dává typickou kořeněnou, krémovou chuť, kterou nenajdete nikde jinde na světě.

Jak tento styl vznikl?

Za vším stojí daně. V roce 1785 uvalila britská koruna daň na sladový ječmen, a tak irští palírníci začali přidávat levnější nesladový ječmen. Z daňového triku se stal definující styl irské whiskey – v 19. století byla pot still whiskey nejžádanější na světě. Podle dnešních pravidel musí směs obsahovat minimálně 30 % sladového a 30 % nesladového ječmene.

Jak pot still chutná?

Nesladový ječmen dělá s texturou i chutí zajímavé věci:

• krémová, téměř olejová plnost v ústech
• výrazné koření – pepř, zázvor, muškátový oříšek
• tóny zeleného ovoce a obilné sladkosti
• dlouhý, hřejivý závěr

Oproti single maltu je pot still robustnější a „širší", oproti blendu výrazně plnější.

Proč je Redbreast 12 legenda?

Redbreast 12 y.o. z palírny Midleton je nejoceňovanější pot still whiskey současnosti. Zraje kombinovaně v sudech po bourbonu a oloroso sherry, což k typickému koření přidává sušené ovoce, marcipán a šerry hloubku. Značka existuje od roku 1912 a mezi znalci platí za měřítko celé kategorie. Redbreast 12 máme v Little Island ve Frýdku-Místku na baru – pokud jste pot still nikdy nepili, je to ideální první lahev.

Které další pot still whiskey stojí za pozornost?

Kromě Redbreastu kategorii tvoří Green Spot a Yellow Spot, Powers John's Lane nebo pot still novinky od palírny Teeling. Kategorie zažívá renesanci – ještě v 80. letech přežívaly jen dvě značky, dnes jich jsou desítky.

Chcete ochutnat, jak chutná jediný čistě irský styl whiskey? Zastavte se v Little Island Irish Pub na tř. T. G. Masaryka 1129 ve Frýdku-Místku a řekněte si o Redbreast 12. Celou nabídku najdete na /napojovy-listek.