Teeling a nová vlna irských palíren
Teeling je vlajková loď nové vlny irských palíren: rodinný podnik, který v roce 2015 otevřel první novou palírnu v Dublinu po 125 letech a proslul odvážným dozráváním whiskey v netradičních sudech – od rumu po vína.
Kdo jsou bratři Teelingové?
Jack a Stephen Teelingové navazují na rodinnou tradici sahající k roku 1782, kdy jejich předek Walter Teeling destiloval v dublinské čtvrti Liberties. Otec John Teeling předtím založil palírnu Cooley (1987), která jako první prolomila monopol velkých hráčů. Synové otevřeli vlastní palírnu v Liberties roku 2015 – Dublin do té doby neviděl novou palírnu od 19. století.
Čím je Teeling Small Batch jiný?
Small Batch je blend, který dozrává v sudech po karibském rumu a lahvuje se při 46 % bez filtrace za studena:
- rumové sudy dodávají tóny vanilky, banánu a třtinového cukru
- vyšší síla znamená plnější chuť než u běžných 40% blendů
- necold-filtrovaná whiskey si zachovává olejnatější texturu
Na svou cenu jde o jednu z nejzajímavějších irských lahví vůbec.
Co nabízí Single Grain a Single Malt?
Teeling Single Grain zraje v sudech po kalifornském červeném víně (Cabernet Sauvignon) – výsledkem jsou nezvyklé tóny červeného ovoce a koření u kategorie, která bývá nudná. Single Malt kombinuje pět typů vinných sudů (sherry, portské, madeira, bílé burgundské, cabernet) do komplexní ovocné whiskey. Všechny tři – Small Batch, Single Grain i Single Malt – máme v Little Island ve Frýdku-Místku v nabídce.
Kdo další patří do nové vlny?
Vedle Teelingu dnes v Irsku pracuje přes 40 palíren: Dingle na západním pobřeží, Waterford s experimenty s terroir ječmene, Glendalough, Pearse Lyons nebo Roe & Co v bývalé Guinnessově elektrárně. Ještě v 80. letech přitom v Irsku přežívaly palírny dvě.
Kde novou vlnu ochutnat?
Nejlépe vedle klasiky – rozdíl mezi Jamesonem a Teeling Small Batch vám o renesanci irské whiskey řekne víc než jakýkoli článek. Zastavte se v Little Island Irish Pub, tř. T. G. Masaryka 1129, Frýdek-Místek. Kompletní lístek najdete na /napojovy-listek.