Historie irské whiskey: od klášterů po renesanci

Irská whiskey vznikla pravděpodobně už ve středověku, kdy irští mniši přivezli umění destilace z jižní Evropy. Z pozice největšího výrobce světa v 19. století spadla na pokraj zániku, aby od 90. let zažila jednu z největších renesancí v historii lihovin.

Kde se whiskey vzala?

Umění destilace přinesli do Irska podle tradice mniši kolem 12. století – původně destilovali parfémy a léčiva. Z gaelského „uisce beatha" (voda života) vzniklo zkomolením anglické slovo whiskey. První písemná zmínka o destilaci v Irsku pochází z roku 1405, tedy o téměř 90 let dříve než první skotský záznam z roku 1494.

Jak vypadal zlatý věk?

V 19. století bylo Irsko whiskeyovou velmocí:

• na ostrově fungovalo přes 1 200 palíren (včetně nelegálních)
• dublinská pot still whiskey byla nejžádanější na světě
• palírny jako Jameson, Powers a George Roe patřily k největším globálním výrobcům

Irská whiskey tehdy porážela skotskou na celé čáře.

Co způsobilo pád?

Sešlo se všechno naráz: válka za nezávislost a obchodní válka s Británií odřízly trhy impéria, americká prohibice (1920–1933) zlikvidovala klíčový trh a Skotové mezitím ovládli svět levnější blendovanou whisky z kolonového destilačního přístroje, kterým Irové pohrdali. Výsledek: v 80. letech 20. století zbyly v celém Irsku pouhé dvě funkční palírny – Midleton a Bushmills.

Kdy začala renesance?

Obrat přišel s globálním úspěchem Jamesonu v 90. letech a otevřením palírny Cooley (1987). Skutečný boom ale nastal po roce 2010: Teeling otevřel roku 2015 první novou palírnu v Dublinu po 125 letech a dnes v Irsku pracuje přes 40 palíren. Irská whiskey je nejrychleji rostoucí kategorií prémiových lihovin na světě.

Kde renesanci ochutnat?

Celý příběh si můžete prochutnat na jednom baru – od klasiky z Midletonu po novou vlnu. V Little Island ve Frýdku-Místku nabízíme přes 50 druhů irské i světové whiskey už od roku 2009. Zastavte se na tř. T. G. Masaryka 1129, nebo nakoukněte na /napojovy-listek.