Jaký je rozdíl mezi irskou a skotskou whisky?
Irská whiskey se od skotské liší především trojitou destilací, která jí dává hladší a lehčí chuť, absencí rašelinového kouře a pravopisem – Irové píší „whiskey" s e, Skotové „whisky" bez něj.
Proč se píše whiskey s e?
Písmeno e navíc není překlep. V 19. století začali irští výrobci přidávat „e", aby se odlišili od tehdy méně kvalitní skotské produkce. Dnes platí jednoduché pravidlo: Irsko a USA píší whiskey, Skotsko, Kanada a Japonsko whisky. Obojí vychází z gaelského „uisce beatha" – voda života.
Trojitá, nebo dvojitá destilace?
Největší rozdíl je v technologii:
- Irská whiskey se tradičně destiluje třikrát, což odstraní více těžkých látek a dává jemnější, hladší destilát.
- Skotská whisky prochází zpravidla dvěma destilacemi a zachovává si robustnější, olejnatější charakter.
- Výjimky existují na obou stranách – například skotská Auchentoshan destiluje třikrát.
Obě země shodně vyžadují zrání minimálně 3 roky v dubových sudech.
Co dělá skotskou kouřovou?
Skotové, hlavně na ostrově Islay, sladují ječmen nad hořící rašelinou. Kouř se váže na zrno a dává whisky typické uzené, až medicinální tóny. Irové slad tradičně suší horkým vzduchem bez kouře, takže v chuti dominuje obilí, vanilka a ovoce. Kouřová irská whiskey existuje (Connemara), ale je vzácnou výjimkou.
Která je lepší pro začátečníka?
Pro první seznámení s whiskey doporučujeme irskou cestu. Jameson nebo Tullamore Dew jsou přístupné, hladké a neodradí ani úplného nováčka. Kouřová skotská z Islay umí být pro nezvyklý jazyk šok. U nás v Little Island ve Frýdku-Místku najdete přes 50 druhů whiskey, takže si obě školy můžete porovnat vedle sebe v jednom večeru.
Rychlé shrnutí
- Irsko: trojitá destilace, bez kouře, píše se whiskey
- Skotsko: dvojitá destilace, často rašelina, píše se whisky
- Obě: minimálně 3 roky v dubovém sudu
Chcete rozdíl ochutnat naživo? Zastavte se v Little Island Irish Pub na tř. T. G. Masaryka 1129 ve Frýdku-Místku – rádi vám nalijeme irskou i skotskou vedle sebe. Kompletní nabídku najdete na /napojovy-listek.